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Salud y Nutrición

¿Leche de soya? ¿Saludable?

La leche de soya es una de las bebidas vegetales más populares que, por sus propiedades, puede sustituir a la leche animal.

Es un extracto acuoso elaborado a partir de soya o harina de soya descremada, que es una mezcla de proteínas, carbohidratos y grasas.

La leche de soya proviene de China y otras regiones del este de Asia, mientras que en Europa, la leche de soya apareció a principios del siglo XX gracias a Li Yu-Ying, que vivía en Francia, y quien en 1910 recibió una patente para su producción.

Leche de soya (tipos).

Leche de soya

Debido a que no existen estándares que definan estrictamente la composición de la leche de soya, existen varios tipos:

  • Leche de soya “tradicional”, producida por la extracción de agua de semillas de soya enteras, que están disponibles en varios sabores (la mayoría de las veces natural, vainilla y chocolate).
  • Leche de soya “láctea”, que se supone que se parece a la leche de vaca, generalmente ligeramente endulzada, con la adición de grasa, sal y, a veces, aromas que le dan un sabor más lechoso.
  • Bebida de soya, endulzada y aromatizada.
  • Productos lácteos de soya fermentados, (yogur, kéfir).
  • Mezclas de leche de soya con jugos vegetales.

Leche de soya (propiedades).

Leche de soya2

Aunque la leche de soya se caracteriza por un contenido diferente de nutrientes, existen bebidas de soya sin azúcar y endulzadas, enriquecidas con calcio y vitaminas A y D, así como sin enriquecer.

En consecuencia, su valor nutricional también será diferente. La leche de soya sin azúcar es la menos calórica; Un vaso aporta unas 80 kcal. A su vez, la leche azucarada tiene unas 131 kcal.

La leche de soya no contiene lactosa ni colesterol, y es una fuente rica en proteínas y vitaminas B.

Esta bebida no eleva los niveles de ácido del estómago y su versión sin azúcar tiene un índice glucémico bajo.

El consumo regular de leche de soya puede reducir los triglicéridos en sangre y afectar el colesterol total en sangre.

También puede tener el efecto de aumentar las lipoproteínas de alta densidad, constituyendo así un elemento de prevención de enfermedades cardíacas, y también exhibe las propiedades de aumentar la resistencia de los vasos sanguíneos a las fluctuaciones de la presión arterial, lo que puede hacer que se vuelvan menos susceptibles al daño.

Los fitoestrógenos, que se cree que tienen propiedades anticancerígenas, están presentes en la leche de soya.

Además, esta bebida puede reducir el riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas, cambios de humor, insomnio, depresión y diabetes en mujeres menopáusicas.

Leche de soya ¿Cuándo deberíamos tomar precauciones?

Leche de soya3

Debido al hecho de que la leche de soya está hecha de semillas de soya, existe mucha controversia.

La soya, y por lo tanto también sus productos, es un alérgeno común entre niños y adultos.

La gran mayoría de la soya que se cultiva en la actualidad son semillas de soya modificadas genéticamente.

Además, debido a su sabor poco atractivo, los productores lo endulzan con azúcares simples.

Las isoflavonas presentes en la soja son fitoestrógenos, es decir, funcionan de manera similar a los estrógenos, las hormonas sexuales femeninas.

En consecuencia, en realidad pueden afectar el sistema endocrino, pero las investigaciones muestran que para ello es necesario comer muchos productos de soya.

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